¿Por qué sigues oyendo hablar de «toxinas»?

«Toxinas» es una palabra que suena aterradora, y en estos días, no hace falta buscar en Google para llegar a un sitio web que te dice todo sobre cómo todo lo que estás comiendo está lleno de ellas. ¿Esos huevos que desayunaste? Tóxico. Oh, ¿comiste una manzana con el almuerzo? ¡Protejete, porque es veneno!

Con toda la desinformación que existe, puede ser difícil separar la realidad de la ficción, especialmente cuando se trata de tu salud. Entonces, ¿qué son las toxinas? ¿Y tenemos que tenerles miedo?

El Centro Médico de la Universidad de Maryland define las toxinas como «sustancias creadas por plantas y animales que son venenosas para los humanos». Las toxinas incluyen sustancias como el mercurio, el bisfenol A (BPA) y el cianuro. Estos pueden sonar familiares – de hecho, tu probablemente estás tan familiarizada con ellos que incluso pueden estar en tu cuerpo en este momento, dependiendo de lo que hayas comido recientemente. Así que si tu cuerpo está lleno de estos venenos viciosos, ¿cómo es que todavía estás sentada en tu teléfono leyendo esto? En las palabras (atribuidas) del médico y filósofo suizo del Renacimiento Paraclesus,«sola dosis facit venenum.«¿Traducción? La dosis hace el veneno.

La dosis hace el veneno.

Es absolutamente cierto que las semillas de manzana contienen cianuro. Sin embargo, a menos que tu seas la clase de persona a la que le gusta relajarse con cuatrocientas manzanas, éstas contienen tan pocos niveles de cianuro que tu cuerpo es fácilmente capaz de expulsarlo por sí solo – sin necesidad de desintoxicación o limpieza. En dosis extremas, casi todo es tóxico. Incluso sustancias tan necesarias para la vida como el agua pueden ser letales cuando la dosis es demasiado alta.

Casi todo es insalubre cuando se consume en dosis demasiado grandes, y probablemente es cierto que algunas sustancias que creemos que son seguras hoy en día estarán relacionadas con efectos adversos en el futuro. Sólo considera los casos de gasolina con plomo, tabaco y altas dosis de radiación. Pero, ¿una radiografía causará cáncer? Por supuesto que no. Y si una radiografía no causa cáncer, tampoco lo hará una manzana.