El tocino, y las carnes crudas en general, pueden contener la bacteria listeria. La listeria puede causar una infección llamada listeriosis que puede atravesar la placenta y presentar problemas graves para un bebé. Sin embargo, la listeria no es un problema si la comida está completamente cocida, por lo que el tocino es generalmente un alimento seguro para comer, siempre y cuando esté bien cocido.
Aunque el tocino grueso y jugoso pueda ser tu estilo preferido, es mejor optar por comer tocino crujiente. Una tirita suave puede tener partes poco cocidas y eso puede ser peligroso.
Manéjalo con cuidado
Para evitar contaminación, no guardes tocino crudo cerca de otros alimentos en el refrigerador – manténlo envuelto y aislado. Los jugos del tocino crudo pueden contener listeria y eso puede contaminar otros alimentos. Asegúrate de lavar tus manos, los utensilios y cualquier superficie que entre en contacto con carne cruda durante la preparación.
No todo el tocino es igual
Dependiendo de la marca que compres, o del restaurante donde lo pidas, el tocino puede contener muchos aditivos. El tocino ahumado o curado se suele conservar con sal (y mucha), pero también puede tener conservantes artificiales. Evita tocino con sabores como «hickory smoked (nogal ahumado)» o «maple (arce)», ya que pueden contener un montón de saborizantes artificiales.
Aunque ninguno de estos ingredientes es inherentemente peligroso, consumir alimentos más naturales ayuda a que tu dieta sea más saludable.
El tocino es un alimento graso y salado, así que trata de mantener tu consumo bajo control. Si es que puedes. Considerando que es… tan delicioso.
Métodos de cocción
Si cocinas tocino en una sartén, asegúrate de cocinar los extremos grasos hasta que estén crujientes. A veces las puntas quedan en el borde de la sartén y no se calientan tanto, y eso evita que se cocinen completamente.
Para una cocción realmente uniforme, considera la posibilidad de hornearlo. Precalienta el horno a 350-400F (177-204C), coloca el tocino en una bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos. El objetivo es que la temperatura interna de la carne sea de al menos 165F (74C). Esto le dará a tu tocino una cocción segura y uniforme sin que se ponga demasiado crujiente o se queme.
Si el tocino está recalentado, asegúrate de que la temperatura interna vuelva a subir, ya que las bacterias podrían crecer en él mientras está en el refrigerador.
En conclusión
Cocinado adecuadamente, el tocino es seguro durante el embarazo. Sin embargo, es muy, muy, MUY importante que esté bien cocido.
