Han habido muchas expectativas a cerca del término «súper alimento», y a pesar de que el boom sobre la quinua se ha calmado un poco desde el año 2013, hoy en día todavía es tema de interés. Enfocándonos en la nutrición durante el embarazo, incluso si la quinua nunca fue parte de tu vida, puede ser que ahora te la hayan recomendado. Pero realmente merece esta reputación de “súper alimento”?
Información nutricional
Una de las mayores razones por las que la quinua se hizo famosa, fue por ser considerada como un alimento fuente de proteína completa – Es decir, que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita, algo que no es común en las fuentes de origen vegetal. Por lo general, las fuentes de proteínas de origen vegetal deben estar vinculados entre sí para formar una proteína completa, como por ejemplo, el arroz y los frijoles. La quinoa tiene un mayor contenido de grasa que el arroz integral, pero también es más alta en fibra y baja en hidratos de carbono. Además, tiene un gran contenido de magnesio, que es un elemento clave para ayudar al cuerpo a absorber el calcio que es esencial durante el embarazo. Otros micronutrientes que contiene la quinua en altas cantidades incluye el hierro, zinc y ácido fólico, todos los cuales son parte importante de una dieta equilibrada durante el embarazo.
La quinua en tu dieta
La quinua es un gran sustituto para el arroz y otros granos – cualquier preparación que se utilice con ellas, es probable que se pueda hacer con la quinua. También hay un montón de recetas en Internet que incluyen hacer hamburguesas de quinua, pancakes de quinua, consumir hojuelas de quinua, en el desayuno y muchas más. En lo que estés preparando, ten por seguro que la quinua puede encajar perfectamente en alguna parte.
Es la quinua un Súper alimento?
La evidencia de que la quinua ha sido considerada un súper alimento existe. En el año 2005, un estudio publicado en el British Journal of Nutrition, demostró que la quinua y otras alternativas de granos dejan una mayor sensación de saciedad por más tiempo que los granos más refinados como por ejemplo, el pan. Otro estudio, publicado en el 2009 en el Journal de Nutrición y Dietética, indicó que la adición de quinua a una dieta libre de gluten puede enriquecerla enormemente; un tercer estudio, publicado también en el 2009 en la revista Journal of Medicinal Food, discute cómo se puede integrar la quinua de forma saludable en las dietas de las personas con diabetes tipo 2. Todo esto suena muy bonito, ¿verdad?
Sin embargo, en cada uno de estos estudios, la quinoa se evaluó junto con otros granos enteros tradicionales como la cebada, el centeno, amaranto y el mijo; en cada caso, se encontró que la quinua es similar a estos otros granos con los que se comparó. La conclusión es que, si bien la quinua es definitivamente bueno para ti y podría ser una gran adición a tu dieta, tampoco es el único grano. Tu puedes obtener muchos de los mismos beneficios ya sea consumiendo quinua u otros granos enteros.
Sources
- Philip J Tuso. «Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets.» Perm J. 17(2):61-66. 2013. Web.
- «Ch. 17: Nutrition During Pregnancy.» ACOG. American College of Obstetricians and Gynecologists, Apr 2015. Web.
- AR Lee, et al. «The effect of substituting alternative grains in the diet on the nutritional profile of the gluten-free diet.» J Hum Nutr Diet. 22(4):359-63. Web. Aug 2009.
