Este tian de calabacín con tomate tiene mucha vitamina C para ayudarte a producir los óvulos más sanos posibles y para mantener tu sistema inmunológico fuerte.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande (picada)
- 3 dientes de ajo (machacados)
- 1 calabacín grande (cortado en diagonal, con piel)
- 5 tomates grandes (en rodajas)
- 1/2 cucharada de albahaca seca
- 5 cucharadas de migas
- 4 cucharadas de piñones
- sal y pimienta
Direcciones
- Precalienta el horno a 400F (200C)
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén con un poco de sal. Saltea la cebolla hasta que esté translúcida y el ajo se vuelva fragante. Esparce la mezcla de cebolla uniformemente en el fondo de una bandeja para hornear grande.
- Coloca el calabacín y el tomate en filas, superponiéndose uno al otro. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mezcla las migas, 1 cucharada de aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta en una cacerola y tuesta a fuego medio hasta que las migas hayan adquirido un poco de color. Esparce las migas sobre los calabacines y tomates en la bandeja para hornear.
- Dispersa los piñones uniformemente sobre la bandeja. Espolvorea con sal y pimienta.
- Hornea en el tercio inferior del horno durante unos 30 minutos. Si los piñones empiezan a oscurecer, retíralos del horno inmediatamente. Sirve caliente.
Imagen y receta reimpresas con permiso de www.veganfamilyrecipes.com y www.healthyaperture.com
