Las batatas están llenas de vitamina A para ayudar a que tus óvulos maduren adecuadamente, y ayudarán a que mantengas un embarazo si concibes este ciclo.
Porciones: 6
Ingredientes
- 2 libras de batatas, sin pelar, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
- 4 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 rebanadas finas de pan integral
- 2 onzas de queso Cheddar fuerte cortado en rodajas
Direcciones
- Coloca la mitad de los cubos de papas en un tazón y mezcla con 1/2 cucharada de aceite, coloca en una bandeja para hornear; repite con el resto de las papas en otra bandeja para hornear. (El asado en bandejas separadas mantiene el aire circulando para que las papas se asen más rápido.) Asa en horno precalentado a 400 grados durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.
- Calienta una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el aceite y revuelve para cubrir. Agrega la cebolla y saltea por 3 minutos o hasta que esté translúcida. Agrega el pimiento rojo y revuelve. Agrega el caldo a la cacerola y las batatas asadas; lleva a ebullición. Agrega la sal y el tomillo.
- Mezcla cuidadosamente la sopa hasta que esté suave con la batidora de inmersión (o usa una batidora normal triturando media sopa a la vez).
- Para hacer sándwiches, coloca 3 rebanadas de pan en una bandeja para hornear, cubre con queso y luego las rebanadas de pan restantes. Tostar en horno tostador (u horno normal) a 400 grados hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos (¡pon atención!) Cortar el picatoste del tamaño de un bocado.
- Divide la sopa uniformemente en 6 tazones; cubre con picatostes de queso a la parrilla.
Imagen y receta reimpresas con permiso de www.teaspooncomm.com y www.healthyaperture.com
