El azúcar en sangre y el índice glucémico
El índice glucémico es una forma de medir la cantidad que un determinado alimento puede aumentar tu nivel de glucosa en la sangre. El índice glucémico es una escala que mide la glucosa pura, por lo que si estás tratando de mantener tu nivel de azúcar en sangre relativamente bajo, los alimentos que son bajos en el índice glucémico son generalmente una mejor opción.
El consumo de alimentos que tienen un alto índice glucémico no solo aumenta el azúcar en la sangre, sino que también, aumenta de manera muy rápida y también cae de forma mucho más rápida. Picos de este tipo pueden dar lugar a la hiperglicemia, que puede ser peligrosa si no se trata. Los alimentos que tienen un bajo índice glucémico causan aumentos y caídas más lentas y más graduales en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es mucho mejor para el cuerpo.
El índice glucémico
El índice glucémico se divide generalmente en tres categorías, alimentos de bajo, moderado y alto índice glicémico:
- Bajo: En esta categoría, los alimentos suelen tener un índice glucémico de 55 o menos. La mayoría de las frutas y verduras enteras entran en esta categoría, al igual que los granos menos procesados, nueces, productos lácteos bajos en grasa y pasta integral.
- Moderado: Los alimentos que se encuentran en la sección moderada de la escala de índice glucémico marcan un IG del 56 al 69 y son generalmente papas y batatas, maíz, arroz blanco, cuscús e incluso los cereales para el desayuno que sean de grano entero o integral.
- Alto: En esta categoría entran los alimentos con un IG de 70 o superior, como el pan blanco y productos de harina blanca como panecillos, pasteles, rosquillas, muffins, waffles, galletas y la mayoría de los cereales para el desayuno que tienen azúcar. Todo estos son considerados altos en índice glucémico y pueden conducir a aumentos y caídas bruscos en los niveles de azúcar en sangre.
El índice glucémico y tu embarazo
El índice glucémico no es una respuesta a la diabetes gestacional, pero es una herramienta que puede ayudar a las mujeres que están en riesgo de diabetes gestacional o que han sido diagnosticadas con ella, ya sea para reducir las posibilidades de padecerla o manejarla una vez que la haya adquirido. Por lo general, la mejor manera de utilizar el índice glucémico, es cambiar los alimentos que son parte de tu dieta regular que entran en la categoría de alto índice glucémico por equivalentes de alimentos que tengan un IG moderado o bajo.
Al igual que con cualquier otro gran cambio en la forma de comer, es importante asegurarse de que, a medida que cambias tu dieta, sigas recibiendo todos los nutrientes que necesitas. Esto es especialmente cierto durante el embarazo. Si aún no estas lista, podría ser un buen momento para hablar con tu médico acerca de tomar vitaminas prenatales. Si tienes otras restricciones en la dieta, como alergias o ser vegana, puede ser de gran ayuda hablar con tu medico o proveedor de atención médica sobre la dieta que llevas, para asegurarte de que, si llegas a iniciar la adaptación de tu dieta con alimentos de bajo índice glucémico, sigas recibiendo todos los nutrientes a través de algún complemento.
Fuentes
- Mayo Clinic Staff. “Gestational Diabetes: Treatments and drugs.” MayoClinic. Mayo Foundation for Medical Education and Research, Apr 25 2014.
- “Tips to control your blood sugar.” DiabeticLivingOnline. Meredith Corporation, 2016. Web.
- Patrick J Skerrett. «Use glycemic index to help control blood sugar.» Harvard. Harvard Health Publications, Harvard University, Aug 2012. Web.
