Si no te gustan las verduras, es probable que estés acostumbrado a evitar la mayoría de las charlas sobre verduras, pero quédate con nosotros, porque este artículo es para ti. Tal vez encuentres las verduras demasiado blandas, demasiado sosas, o simplemente demasiado reminiscentes de los desafortunados recuerdos de la cena en la infancia. ¡Pero no temas, enemiga de los vegetales! En algún lugar ahí fuera vive un vegetal – no, unafamilia de verduras, perfecta para ti.
Calabacines
A primera vista, sí, el calabacín se parece mucho a esas temidas verduras que querías evitar en primer lugar. Pero te sorprenderás de las cosas que puedes hacer con el calabacín. Se puede poner sobre la pizza, rellenarla con tomates y carne, ponerla en tacos, hornearla en tiras y cubrirla con queso parmesano, incluso cortarla en tiras y agregarle pesto. Las opciones son infinitas y deliciosas, y el calabacín proporciona tan buenas cantidades de vitamina A, antioxidantes y folato – entre otros nutrientes – que vale la pena mezclarlo con cualquier receta.
Berenjena
La berenjena tiene antioxidantes y fibra, muy poco sodio, y efectos beneficiosos en nuestro colesterol, presión arterial y absorción de glucosa. Lo más increíble de una berenjena, sin embargo, es su flexibilidad: la berenjena funciona bien en recetas de todas las estaciones, tamaños y gustos. Puede mezclar berenjenas con paninis de queso, freírlas en papas fritas y bañarlas en yogur, usarlas como masa para pizza y derretir salsa de tomate, queso y cubiertas sobre la berenjena, e incluso triturarlas con aceitunas, hierbas y chile para hacer albóndigas de berenjena sin carne. Eso no es aburrido ni soso, ¿verdad?
Maracuyá de Calabaza
De aspecto extraño pero delicioso, la calabaza butternut es similar en color a un melón cantalupo, pero con una forma más parecida a, bueno, una calabaza. Proporciona una gran variedad de antioxidantes, almidones que ayudan a regular la insulina y la inflamación, cantidades masivas de vitamina A y vitamina C, así como fibra y vitamina B6.
Pero estos beneficios para la salud palidecen en comparación con el sabor de las cosas que se pueden hacer con ella. Puedes asar calabaza butternut y mezclarla con aderezo balsámico, queso azul y nueces. Puedes agregarlo a tus enchiladas de frijoles negros. Se puede hacer puré y utilizar para hacer crema de pasta, cortarla en cubos y mezclarla con las pizzas y, si deseas un postre dulce pero saludable, utilizarla en una tarta de calabaza y salvia. Básicamente, si hay una receta, probablemente puedas agregarle calabaza.
Chícharos dulces
Son dulces. Son jugosos. Y hacen un crujido impresionante cuando los muerdes. Los chícharos dulces son como el chip saludable de la naturaleza. Puedes remojarlos en una salsa o comerlos por sí solos, así de sabrosos son. Por supuesto que también puedes añadirlos a una receta, pero a todos los efectos creemos que te gustarán lo suficiente por sí solos. Tienen altas cantidades de vitamina C, fibra, vitamina A, vitamina K, hierro y manganeso. Es difícil imaginar que haya tantas cosas saludables en tan pequeños trozos de comida, pero así es con los chícharos dulces.
Nabos
¿Nabos para qué? Los nabos pueden parecer la verdura más desagradable, la más vegetal de todas. Pero en realidad, son una opción sorprendente para las personas que no suelen disfrutar de las verduras.
La clave aquí es la sustitución. En realidad, puede reemplazar las papas con nabos en muchas recetas. Papas fritas, puré de papas al ajo, papas gratinadas, papas al horno – puedes hacer todas estas cosas, pero puedes reemplazar parte o incluso todas las papas en la receta con nabos. Y lo mejor es que los nabos tienen un recuento mucho más bajo de carbohidratos, y también te proporcionan más fibra, así como grandes cantidades de calcio, magnesio, potasio y vitamina C. Es hora de aumentar tu consumo de nabos.
