Como mamá y chef de apoyo a la salud con tiempo limitado, me dedico a la comida funcional. Comida que sabe bien, se siente bien y sirve para algo. Me encanta desarrollar alternativas saludables a los alimentos básicos no tan saludables, así como comidas y refrigerios densos en nutrientes que nutren tu hermoso cuerpo para hacer bebés a través de los años de la maternidad. Esta granola súper alimenticia no es una excepción.
Comienza con avena orgánica sana y granos de trigo sarraceno, ricos en manganeso para ayudar a crear energía durante el embarazo y para ayudar a formar los huesos y cartílagos de tu bebé. Mezclamos algunas semillas de chía para dar un impulso cerebral al bebé con omega-3 y un poco de ayuda digestiva durante el embarazo. Luego se mezclan con aceite de coco rico en ácido láurico (un poderoso estimulante inmunológico), sal marina y jengibre (para calmar las náuseas, por supuesto). Para endulzar las cosas, usamos moras goji remojadas, llenas de vitaminas A y C y un poco de coco, jarabe de arce y extracto de almendra. Al final, añadimos algunas almendras en rodajas, altas en vitamina E, un poderoso antioxidante que ayuda a reducir el riesgo de infección y anemia, y horneamos hasta obtener una perfección dorada y crujiente.
Cuando estaba embarazada por primera vez, mantuve una gran cantidad de esta granola por si acaso. Era lo único que podía digerir por las mañanas (además de un bagel grande o un panecillo de salvado). Es perfecto para una mamá que todavía lucha con un poco de náusea y contiene micronutrientes poderosos para apoyar el embarazo y el desarrollo del bebé. Además, también contiene altos niveles de beta-glucano para producir leche y estimular la lactancia materna después del parto.
Rinde: 3 tazas
Ingredientes
- ½ taza de moras, frías remojadas en ¼ taza de agua durante la noche*
- 2 tazas de avena, enrollada entera
- 1 ½ tazas de granos de alforfón
- ¼ taza de semillas de chía
- ¾ taza de copos de coco, sin azúcar
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de aceite de coco derretido
- ¾ cucharadita de extracto de almendra
- ¼ taza de jarabe de arce
- 1 taza de almendras, en rodajas o enteras
* ¿Poco tiempo? Sólo tienes que darle a tus bayas un hervor rápido en agua para rellenarlas y escurrirlas, esto evita que se quemen en el proceso de cocción.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 300°F o 149°C (275°F o 135°C si utilizas un horno de convección). Forra una bandeja para hornear galletas con papel de pergamino
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Escurre las bayas
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Mezcla avena, avena, avena, semillas de chía, copos de coco, sal marina de jengibre juntos.
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Mezclar con aceite de coco, extracto de almendras y arce
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Mezclar las almendras
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Reparte uniformemente sobre la bandeja para hornear galletas. La granola debe ser untada finamente con espacio (sin grumos) o se vaporizará y no se volverá crujiente.
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Hornea durante 20 minutos. Revuelve la granola y gira la lámina
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Hornear otros 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes, revisando cada 10 para que no se quemen.
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Deja enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 meses.
Contribución de:
Barley and Oats desarrolla recetas nutricionalmente optimizadas para apoyar la fertilidad, el embarazo y la salud de las mujeres que amamantan. La compañía fue fundada por Ashly Yashchin, madre de uno (¡y pronto de dos!), quien se inspiró para iniciar este servicio después de encontrarse con una abrumadora investigación sobre el efecto de los alimentos en la salud de la mujer. Barley and Oats está ahora en el proceso de asociarse con los mejores nutricionistas, dietistas registrados, expertos en hormonas y chefs para desarrollar un protocolo de «Hazlo tu misma» para que las mujeres obtengan la nutrición que necesitan, el sabor que anhelan y la conveniencia que se merecen.
Fuentes
- Sidoryk-Wegrzynowicz, Aschner M. «Manganese toxicity in the central nervous system: the glutamine/glutamate-γ-aminobutyric acid cycle».J Interno Med. 273(5):466-77. Web. Mayo de 2013.
- «Visión general del manganeso».UMM.edu. Centro Médico de la Universidad de Maryland. 2016. Web.
- «Hoja de datos sobre la vitamina E para profesionales de la salud».NIH.gov. Oficina de Suplementos Dietéticos. Noviembre de 2016. Web.
- Jilani, Diputada Iqbal. «¿Tiene la vitamina E un papel en el tratamiento y prevención de la anemia?».Park J Pharm Sci. 24(2):237-42. Web. Abril, 2011.
