¿Nunca has oído hablar de las galletas de lactancia? Está bien. Nosotros tampoco lo hicimos hasta que nos convertimos en madres. Las galletas de lactancia son tradicionalmente una galleta hecha de tres ingredientes clave que anecdóticamente se ha demostrado que aumentan el suministro de leche. Estos incluyen la avena (alta en beta-glucano), la levadura de cerveza (alta en vitaminas B) y la linaza (omega-3).
Queríamos ampliar el repertorio de bocadillos para la lactancia con alimentos que no fueran tan «postres». Queríamos bocadillos deliciosos que pudiéramos masticar durante el día cuando el hambre de mamá que amamanta ataca. Queríamos bocadillos que dieran un pequeño impulso a nuestros senos y a nuestra energía, sin que el azúcar en la sangre se desplomara.
Estos graham de miel de alforfón son uno de mis resultados favoritos y tienen un sabor divino sumergidos en un poco de mantequilla de almendra cremosa mezclada con canela. Su elaboración requiere un poco de tiempo, ya que hay que enrollar y cortar, pero la masa se puede hacer con antelación y una vez horneadas, estas galletas pueden durar hasta 6 meses en un recipiente hermético.
¿Qué hace que nuestros grahams sean tan especiales? Primero, empiezan con harina de sarraceno, rica en manganeso y magnesio y completamente libre de gluten. Luego mezclamos semillas de lino recién molidas y levadura de cerveza para dar un impulso extra a la producción de leche. Los endulzamos con un poco de azúcar de coco y miel cruda y profundizamos el sabor con un poco de sal marina y canela. Después de que se hornean, levantamos los pies, tomamos una taza de té caliente y mojamos esas golosinas para adultos en un poco de mantequilla de almendra mezclada con canela.
¡Adelante mamá, date el gusto!
Rendimiento: 96 galletas cuadradas de 2″.
Ingredientes
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1 ½ c. 2 T de harina de sarraceno
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3 c. 2 T BO de mezcla de harina sin gluten
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½ c. harina de linaza molida ½ c. agua
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½ c. levadura de cerveza en polvo
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1 c. de azúcar de coco
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1 cucharadita de sal marina
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½ cdta. de canela molida
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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¾ c. aceite de coco, derretido
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½ c. Miel de trébol cruda
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1 T de extracto de vainilla
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¼ c. – ¾ c. agua
- mantequilla de almendra
- canela
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350°F (325°F si se utiliza un horno de convección). Charolas para hornear con papel de pergamino
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Mezcla la harina de linaza y ½ c. el agua y déjala a un lado
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Combina todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar
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Combina todos los ingredientes húmedos, incluyendo la mezcla de lino, en un tazón grande para mezclar.
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Mezclar lo seco con lo húmedo, añadiendo agua (¼ t. a la vez) si es necesario para que se junten
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Enfriar la masa antes de extenderla sólo si es necesario (a veces en el verano, esto se hace necesario)
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Usando un cortador de galletas cuadrado de 2″ o cualquier forma que elijas, corta los cuadrados
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Hornea durante 12-15 minutos hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Deja enfriar completamente en la bandeja
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Mientras tanto, mezclar la cantidad deseada de mantequilla de almendra con un chorrito de canela
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Sirve los graham enfriados con un lado de mantequilla de almendra
Contribución de:
Ashly Yashchin, Fundadora de Barley + Oats
Barley and Oats desarrolla recetas nutricionalmente optimizadas para apoyar la fertilidad, el embarazo y la salud de las mujeres que amamantan. La compañía fue fundada por Ashly Yashchin, madre de uno (¡y pronto de dos!), quien se inspiró para iniciar este servicio después de encontrarse con una investigación abrumadora sobre el efecto de los alimentos en la salud de la mujer. Barley and Oats está ahora en el proceso de asociarse con los mejores nutricionistas, dietistas registrados, expertos en hormonas y chefs para desarrollar un protocolo de «hágalo usted mismo» para que las mujeres obtengan la nutrición que necesitan, el sabor que anhelan y la conveniencia que merecen.
