Siempre oímos lo importante que es comer sano una vez que estamos embarazadas. Pero, ¿y antes? Ciertos nutrientes, como el zinc, pueden ayudarnos a producir óvulos maduros, a mantener niveles adecuados de líquido folicular (para que el óvulo fecundado no tenga problemas para bajar por las trompas) y a aumentar la resistencia de nuestro tejido uterino. Suena bien, ¿verdad? Pero, ¿dónde se puede encontrar algo de zinc?
Prueba una de las muchas recetas saludables que pueden ayudar a la fertilidad
Incluye las ostras y la carne roja. Las ostras son una de las mejores fuentes naturales de zinc (contienen casi el 500 % de la cantidad diaria recomendada [Recommended Dietary Allowance, RDA, en inglés]), pero hay muchos otros contendientes principales. Entre ellos se encuentran: mariscos, semillas de sésamo, semillas de calabaza, quinoa, lentejas, filete y…. lo has adivinado, cordero. Estas deliciosas y reconfortantes koftas de cordero con quinoa esponjosa, lentejas y dátiles contienen el 60 % de tu cantidad diaria recomendada de zinc por porción.
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de cordero orgánico alimentado con pasto molido
- ¼ libra de corazón de cordero orgánico molido (también se puede sustituir por cordero molido normal)
- 1 huevo orgánico
- ¼ taza de perejil, picado bien fino
- 3 dientes de ajo machacados y picados
- ¾ de cucharadita de pimienta de Jamaica, recién molida
- ¾ de cucharadita de canela molida
- ¾ de cucharadita de sal marina
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ libra de chalotas, cortadas en rodajas finas
- 8 oz. de vino blanco (puedes sustituirlo por agua)
- ⅓ taza de pasas de Corinto
- 1 taza de higos secos
- 16 oz. de caldo de hueso de pollo o caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 taza de quinoa, sin cocer
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ taza de dátiles, sin semillas y picados bien finos
- 4-5 tazas de agua
- 1 taza de lentejas, en remojo
- 1 taza de yogur orgánico, natural
- 10 tazas de espinacas crudas
- 1 taza de leche de coco, sin endulzar
Directions
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Mezcla el cordero, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela y ¼ de cucharada de sal. Haz pelotas de carne del tamaño de 1 ½ cucharada.
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Mezcla la quinoa, ⅛ cucharadita de nuez moscada, ⅛ cucharadita de sal, 2 tazas de agua y los dátiles en una olla pequeña. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, cubre con una tapa y que se cocine 15 minutos. Déjalo a un lado.
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Pon a hervir 3-4 tazas de agua. Añade las lentejas y ¼ de cucharadita de sal. Déjalo cocer hasta que estén blandas, unos 25 minutos. Escurre y mezcla con la quinoa. Déjalo a un lado.
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Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén mediana y dora las koftas por todos los lados (no es necesario que se cocinen del todo). Retira y reserva, dejando el aceite en la sartén.
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Carameliza las chalotas, dejando que se doren un poco.
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Haz una salsa con lo que queda en la sartén usando 1 taza de vino/agua y raspando los trozos marrones. Pon a cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
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Añade las pasas de Corinto, los higos, el caldo, el tomillo, el laurel y deja cocer a fuego lento unos 30 minutos hasta que estén blandas, fragantes y deliciosas, reduciendo el líquido al menos a la mitad.
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Mientras esto termina de cocinarse, calienta la leche de coco en una cacerola mediana, añade las espinacas, ⅛ cucharadita de nuez moscada y ⅛ cucharadita de sal, y deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y las espinacas estén cremosas y tiernas.
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Sirve las koftas sobre un lecho de quinoa de lentejas con dátiles y una guarnición de espinacas a la crema de yogur y coco.
Contribución de:
Barley and Oats desarrolla recetas nutricionalmente optimizadas para apoyar la fertilidad, el embarazo y la salud de la mujer lactante. La empresa fue fundada por Ashly Yashchin, madre de un niño (¡y pronto de dos!), que se inspiró para poner en marcha este servicio después de encontrarse con investigaciones abrumadoras sobre el efecto de la alimentación en la salud femenina. Barley and Oats está colaborando con los mejores nutricionistas, dietistas titulados, expertos en hormonas y chefs para desarrollar un protocolo que puedes hacer tu misma para que las mujeres obtengan la nutrición que necesitan, el sabor que desean y la comodidad que merecen.
Fuentes
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Ebisch IM, Thomas CM, Peters WH, Braat DD, Steegers-Theunissen RP. «The importance of folate, zinc and antioxidants in the pathogenesis and prevention of subfertility». Hum Reprod Update. 13(2):163-74. Web. Nov 11, 2006.
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«Zinc fact sheet for health professionals». NIH.gov. National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Feb. 2016. Web.
